Yemek Tarifleri

Hamsili Pilav Tarifi

Karadeniz yöresinin meşhur hamsili pilavı nasıl yapılır?

Karadeniz yöresinin vazgeçilmezlerinden sadece bir tanesi olan hamsili pilav geçmişten günümüze lezzetiyle dillere destan olmuştur. Çıtır çıtır pişen hamsilerin arasından dökülen pilavın lezzeti tatmaya değerdir.

Hamsili Pilav İçin Gereken Malzemeler:

Öncelikle buradaki malzemelerden en fazla 4 kişiye yetecek kadar hamsili pilav yapabilirsiniz.

  • 800 g taze hamsi.
  • 1 adet orta büyüklükte soğan.
  • 25 g çam fıstığı.
  • 220 g pirinç.
  • 30 g kuş üzümü kuz üzümü sevenler 40g da koyabilir.
  • 200 ml kaynamış su.
  • 100 g zeytinyağı.
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane.
  • 1/2 demet dereotu, dereotunu tadını seviyorsanız 2 demet sevmiyorsanız 1 demet koyabilirsiniz bu tamamen
  • size kalmış.
  • 15 g mısır unu.
  • Göz kararı ile karabiber eğer göz kararı karar veremiyorsanız 1 tatlı kaşığı kadar koyabilirsiniz.
  • Göz kararı tuz eğer göz kararı karar veremiyorsanız karabiberdeki gibi 1 tatlı kaşığı koyabilirsiniz.
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır

Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?

Almış olduğunuz hamsileri güzelce temizleyip, kılçıklarını ayırın. İyice yıkayıp temiz bir hale getirip yıkadığınız sularının tamamen süzülmesi için süzgeçte bekletin. Kuru soğanı ince ince yemeklik gibi doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp üzerine soğanları ekleyin. Orta ateşte sürekli kontrol ederek ve karıştırarak, soğanlar yumuşayana kadar tahminen 3-4 dakika arası soteleyin. Çam fıstıklarını da soğanların yanına ekleyerek karıştırmaya devam edin. Fıstıkların pembeleştiklerini görene kadar kavurun.

Pirinci güzelce nişastalı suyundan temizlenene kadar yıkayın ve süzün. Yıkadığınız pirinci tencereye alın. Hazırladığınız tuz ve karabiberi ekleyip, bir iki kez karıştırın. Kuru naneyi ve kuş üzümlerini ayrı ayrı kaplarda sıcak suya koyup biraz bekletin. Daha sonra süzdüğünüz kuş üzümlerini alıp ekleyin ve biraz karıştırın ve elinizde olan sıcak suyu ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte elinizde bulunan pirinçlerin suyu çekene kadar pişmesini bekleyin.

Pilavın pişmesini beklerken kullanacağınız fırın kabının zeminini iyice yağlayın, mısır ununun yarısını hafif hafif dökün. Kabın zeminini, hamsilerin yarısını derileri altta kalacak şekilde elinizdeki hamsileri kaba dizin. Pilavınız hazır olduktan sonra alın, incecik kesmiş olduğunuz dereotlarını ekleyin ve güzelce karıştırın. Çok bekletmeden dizdiğiniz hamsilerin üstüne dökün bir kaşık yardımı ile şeklini düzeltin. Elinizde kalan hamsileri bu seferde derileri üstte bakacak bir şekilde pilavın üstüne dizerek, pilavın üstünü kapatın. Hamsilerin üzerine elinizde kalan mısır ununu serpiştirin. Önceden ısıtılmış olduğunuz 180 derece fırında, yaklaşık 30 dakika pişmesini bekleyin. Hamsili pilavın piştiğini hamsilerinin üzerinin pembeleşmesinden anlayabilirsiniz.

Etiketler

Yörenizden

Yorenizden.com'da satılan tüm yöresel ürünler gerçek kendi yöresinden ve o yörenin en meşhur markalarından veya ev yapımı sizin için özenle tedarik edilmekte. Yöresel Ürünler özel olarak yöresinden getirilmekte, bu sayede tamamen taze ve doğal biçimde size ulaştırılmaktadır.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı